Aditivos y Mejoradores

Magimix Naranja ® es un mejorador completo, especialmente desarrollado para la elaboración de panes de corteza en tabla (fermentaciones largas de más de 6 horas). Aplicable a baguettes, felipes, mignones, milonguitas, panes especiales y todos aquellos panes de corteza que en su formulación no contengan materia grasa (o la contengan en en poca cantidad).

Magimix Rojo ® es un mejorador completo, especialmente desarrollado para la elaboración de panes miga, bollería, y pan dulce, que se adapta a todo tipo de procesos que sean directos o esponja-masa. Garantiza la obtención de todas las características de un pan de miga y bollería atractivos: buen volumen, miga muy homogénea, regular, blanca y suave.
Favorece en la etapa del amasado una muy buena repartición de los ingredientes, especialmente de materia grasa.

Magimix Verde ® es un complemento que aporta frescura en la fabricación de productos de panificación de larga duración:
– Retrasa el envejecimiento
– Mejora el “softness” (frescura/suavidad) de sus productos.
Flexibilidad, elasticidad y sensación en boca, son elementos de apreciación de la frescura que se ven claramente mejorados.

Taxopan es un Aditivo Concetrado ideal para productos de panadería que se sometan a fermentación. Se obtienen productos con muy buen volumen en poco tiempo de levado. Mejorador de las características organolépticas de los productos panificados

Granoplus Concentrate es un acondicionador de masa concentrado a base de oxidantes y enzimáticos, SIN BROMATO especial para productos panificados a base de levadura en PROCESOS LARGOS Y CORTOS.
AMASADO
- Aumenta la absorción de agua.
- Disminuye el tiempo de amasado
- Mejora el desarrollo de la estructura de gluten.
ARMADO
- Mayor facilidad en el armado de las piezas
FERMENTACIÓN
- Mejora la retención de gas
- Se obtiene masas más firmes por mayor tiempo.
PRODUCTO
- Mejora el color del pan.
TERMINADO
- Se logra un mejor desarrollo en el horno, obteniendo así panes con mayor volumen.
- Miga más suave, blanca y homogénea.

Alphamalt BX es un compuesto de alfa amilasa fúngica con actividades secundarias estandarizadas y ácido ascórbico, especialmente desarrollado para el reemplazo del bromato de potasio en fermentaciones de hasta 16 horas.
- Excelentes resultados en todo tipo de panes.
- Fácil de usar
- Económico rendimiento.